新繁技藝

1、關于亞硝酸鹽的問題:

   國家標準中對于醬腌菜類食品中亞硝酸鹽的含量規定為20ppm以內,新繁公司采用的獨有二次泡制工藝使泡菜類產品中亞硝酸鹽的含量低于10ppm,比國家標準中醬腌菜的含量標準還要少,完全不必擔心亞硝酸鹽的問題。

2、新繁泡菜(四川泡菜)與其它地區泡菜的區別
   世界泡酸菜主流有3種:中國酸菜、日韓泡菜、歐美酸菜。
   中國酸菜又大致分為4類:東北酸菜、四川酸菜、湖北酸菜、閩東酸菜等。東北酸菜、湖北酸菜、閩東酸菜采用的是腌漬工藝,腌漬時間大概3個月左右即可食用。而四川新繁地區的傳統泡菜采用的是獨有二次泡制工藝,先鹽漬六個月以上再進行二次裝壇泡制,因其特殊的制作工藝,第一次鹽漬產生的亞硝酸鹽會在二次泡制發酵時隨時間自然分解,所以新繁泡菜的亞硝酸鹽含量遠遠低于其他地區泡菜。也因為泡制周期長,風味獨特,有別于其他地區。



成都新繁食品有限公司

Chengdu Xinfan Food Co., Ltd

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