小泡菜登大雅之堂四川將建“泡菜強省”

中新社眉山七月十八日電(霍潺 陳典路)“世界上有華人的地方就離不開泡菜。十八日,許多人日常飲食生活中的必須的配角”——小小泡菜登上了大雅之堂,以四川泡菜與健康為主題的首屆中國·四川泡菜國際論壇在四川眉山市開壇,五百余名境內外政府機構、工商界人士、泡菜專家遠道而至,圍繞世界泡菜、韓國泡菜、中國泡菜發展趨勢,以及四川泡菜國際化發展方向等內容展開熱烈研討。

世界泡菜看中國,中國泡菜看四川。被譽為川菜之骨的四川泡菜,有著三千多年的歷史,在世界飲食文化中占有獨到地位。有文字記載,在巴蜀幾乎家家做、人人吃、老少愛,筵席上也要有上幾碟泡菜開胃解葷、享受美食。清朝年間,川南、川北民間還以泡菜作為嫁妝,足見泡菜在當地百姓日常生活中的地位。

當下,四川省泡菜產業發展迅速,在一些地方已成為農民致富增收、農業農村發展的支柱產業。據介紹,去年,四川全省泡菜加工量為三百一十萬噸,產值七十五億元人民幣;產值一千萬元以上的泡菜加工企業一百二十余家,市場份額占全國的百分之五十以上,產品遠銷日本、韓國、美國、澳大利亞、歐盟、東南亞等近二十多個國家和地區。

在十八日的研討會上,中共四川省委副書記李崇禧說:四川泡菜產業發展具有獨特的優勢、良好的基礎和巨大的潛力,建設泡菜產業強省正當其時。推進四川泡菜產業發展,是發展特色效益農業的重要舉措,四川要做大做強泡菜產業。
目前,中國的泡菜、韓國的辣白菜和歐洲的酸泡菜是世界三大泡菜。日本廣島縣立食品工業技術研究院研究部長高谷健市在談到世界泡菜產業發展現狀與發展方向時提出,以后有助于健康的產品將會不斷增多,通過長期食用泡菜而微量攝取中藥的功能性成分,不失為四川泡菜產業的發展方向之一。他認為,在四川運用先進的農業技術,為了泡菜原料蔬菜的穩定供應,指導農戶和農業團體,培養大型產地是可能的。

目前,韓國及其他國家如中國和日本的泡菜產業面臨著巨大的挑戰,必須開發出新的泡菜產品,以滿足消費者的需要,今后,由于每個家庭越來越難以制作、存儲大量的泡菜,越來越多的商業化泡菜將在平常百姓家消費,隨著技術的進步,具有國際競爭力的泡菜生產廠家將變得越來越大。

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